Menù ristorante a Trastevere

LA FIRMA DELLA NOSTRA CHEF

Menù AiBozzi

Lasciati ispirare dal nostro menù

Antipasti

Ostrica Josephine 3pz 18€ - 6 pz 34

Josephine Oyster – Fine selection

Selezione di crudi di mare “Ai Bozzi” 40€

Selection of raw seafood 'Ai Bozzi'

Carpaccio di spigola, emulsione di ponzu e puntarelle romane 20€

Seabass carpaccio with ponzu emulsion and Roman chicory

Gamberi croccanti in kadaify, verdure e maionese al lime 18€

Crispy prawn in kadaify, vegetables and lime mayo

Tartara di tonno con tacos artigianale di grano saraceno 18€

Raw tuna, served with artisanal buckwheat tacos

Polpettine di baccalà mantecato su crema di ceci e aglio nero 16€

Cod fish balls on chickpea and black garlic

Panna cotta salata di avocado con crudo di gambero rosa 18€

Savory avocado panna cotta with raw pink shrimp

Insalatina di polpo tiepida con crema di patate allo zenzero 18€

Warm octopus salad with ginger potato cream

Gamberi rossi crudi, carasau al basilico e burrata artigianale 22€

Raw red prawns with basil carasau bread and artisanal burrata

Frittelle di calamari con verdure e crema di yogurt alla menta 18€

Crispy squid with vegetables and mint yogurt cream

Tortino di zucca, fonduta di pecorino romano e nocciole tostate 14€

Pumpkin tart with pecorino romano fondue and toasted hazelnuts

Uovo Bio “Az Parisi” 61° patate al tartufo e guanciale croccante 16€

Organic egg cooked at low temperature served with truffle potato cream and crispy bacon

Fagottino di cicoria croccante con chutney di zucca speziata 15€

Crispy chicory with spiced pumpkin chutney

Pollo croccante alla romana con purè soffice di patate 15€

Crispy Roman-style chicken, soft mashed potatoes

Carciofo alla giudia con fonduta di pecorino romano e pepe nero 8€

Jewish-style artichokes with pecorino romano fondue and black pepper

Crudo di scottona con salsa tartara e carciofo alla romana 18€

Beef tartar with tartara sauce and Roman-style artichoke

Pane fatto in casa e mise en place a persona 3€

Homemade bread and mise en place per person

Hummus di carote e yogurt greco 9€

Carrot hummus and greek yogurt

Melanzana al forno, melone, pomodori e primo sale 14€

Baked eggplant with melon , tomatoes, and primo sale cheese

Primi Piatti

Tonnarelli cacio e pepe con crema di cicoria selvatica 15€

Tonnarelli with cheese, pepper and wild chicory cream

Soqquadro “Verrigni” all’Amatriciana classica 15€

Short pasta with tomato, bacon and cheese

Lasagna sette strati con polpettine 18€

Homemade lasagna with meatballs

Crêpes ricotta e cime di rapa, con fonduta al Grana 15€

Crêpes with ricotta, broccoli rabe, Grana Padano fondue

Fregola risottata alla pescatora 24€

Typical Sardinian pasta with seafood

Risotto crema di scampi e tartufo 18€

Risotto with scampi cream and black truffle

Tagliolino burro di Normandia e alici del Cantabrico 18€

Tagliolini pasta with Normandy butter and Cantabrian sea anchovies

Fusilli “Verrigni” con spigola e datterini gialli 22€

Fusilli with sea bass and yellow cherry tomatoes

Spaghettoni “Verrigni” al pomodoro fresco 13€

Spaghetti with fresh tomato and basil

Minestra di arzilla e broccoli 15€

Ray fish and broccoli soup

Secondi Piatti

Petto d’anatra con cavolo rosso e riduzione d’arancia 26€

Duck breast with red cabbage and orange reduction

Tiramisù salato di coda alla vaccinara 18€

Savory tiramisu with oxtail stew

Tagliata di filetto di manzo con patate alle erbe 28€

Sliced beef fillet with herb potatoes

Il saltimbocca dei Bozzi 22€

Saltimbocca by Ai Bozzi (Veal with ham, sage and butter)

Guancia di manzo brasata allo Shiraz con purea di sedano rapa 24€

Shiraz-braised beef cheek with celeriac purée

Calamari croccanti su crema di topinambur 24€

Crispy squid with Jerusalem artichoke cream

Frittura mista con zucchine croccanti 24€

Mixed fried seafood with crispy courgettes

Salmone scozzese con crema di cavolfiore e crumble al limone 22€

Scottish salmon, cauliflower cream, lemon crumble

Baccalà con crema di patate viola e salsa al prezzemolo 24€

Codfish, purple potato cream, parsley sauce

Spigola in crosta di erbe con carciofo alla romana e zafferano 28€

Herb-crusted sea bass, Roman-style artichoke, saffron sauce

Contorni

Sformato di cavolfiore con besciamella vegetale alle mandorle 7€

Steamed cauliflower flan with almond béchamel

Cicoria ripassata 7€

Sautéed chicory with garlic and chili

Cime di rapa ripassate 7€

Sautéed broccoletti with garlic and chili

Cavolo rosso in agrodolce 7€

Sweet and sour red cabbage

Puntarelle in salsa di alici 9€

Puntarelle salad with anchovy dressing

Carciofo alla romana 8€

Roman-style artichoke

Dessert

Torta di mele tiepida servita con gelato alla crema 9€

Warm apple pie with cream ice cream

Pera al vino rosso con spuma al mascarpone e noci 9€

Pear in red wine with mascarpone foam and walnuts

Balloon di panna cotta al caramello e sale Maldon 9€

Caramel panna cotta with maldon salt

Il Tiramisù della Chef 9€

Chef’s Tiramisù

Mousse di castagne con cuore di cioccolato 9€

Chestnut mousse with chocolate heart

Frutti di bosco con gelato artigianale 9€

Mixed berries with ice cream

Sorbetto al limone 6€

Lemon sorbet

Tagliata di ananas 9€

Slices pineapple

Biscotti della casa 5€

Homemade biscuit selection

Carta dei Vini

Pane fatto in casa 3 euro a persona
homemade bread 3 euro per person

Tutti i prodotti freschi di mare lavorati presenti sul menù sono stati trattati per mezzo di abbattitore di temperatura a -18° a cuore per salvaguardare la loro salubrità.

Il pescato fresco viene abbattuto nel pieno rispetto delle normative vigenti; ove non disponibile, ci affidiamo a prodotti
di qualità già abbattuti a bordo.

In assenza di fresco utilizziamo prodotti congelati a bordo che troverete evidenziati con “*”

Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornità a richiesta dal personale di servizio.

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Dessert

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