Menù ristorante a Trastevere

LA FIRMA DELLA NOSTRA CHEF

Menù AiBozzi

Lasciati ispirare dal nostro menù

Antipasti

Ostrica Josephine “una” 6€

Oyster Josephine “one”

Tris di tartare 22€

Trio of fish tartares

Insalata di mare “espressa” olio e.v.o limone e salicornia 18€

Express seafood salad

Tartara di tonno avocado e wasabi 18€

Tuna tartare, whit avocado and wasabi

Cialda di riso venere, yogurt e salmone Balmoral 22€

Venia rice wafer, yogurt and Balmoral salmon

Crudo di gambero rosso, pane carasau al basilico e burrata 22€

Raw red prawns, carasao basil bread and burrata

Polpettine di baccala’ mantecato, ceci ed aglio nero 16€

Cod balls on chickpeas and black garlic cream

Mozzarella in carrozza, alici del Cantabrico e pomodori arrosto 16€

Mozzarella in carrozza, Cantabrian anchovies and roasted tomatoes

“Fettuccina” di seppia in salsa alla puttanesca 18€

Julienne of cuttlefish with tomato, olives and capers

Polpo rosticciato, cime di rapa e salsa BBQ 22€

Octopus roast with barbecure sauce and turnip tops

Uovo Bio ( Paolo Parisi ) C.B.T.crema di patate, tartufo e guanciale croccante 16€

Low temperature egg, potatoes cream, truffle and crispy bacon

Bresaola di Wagyu parmigiano vacche rosse e balsamico invecchiato 35€

Wagyu bresaola, parmesan and aged balsamic vinegar

Cannolo di cicoria croccante e chutney di zucca 15€

Crispy chicory cannolo and pumpkin chutney

Carciofo alla giudia su fonduta cacio e pepe 8€

Jewish-style artichoke on cheese and pepper fondue

Crudo di scottona, salsa tartara e carciofo arrostito 18€

Beef tartare with artichoke and tartara souce

Primi Piatti

Risotto crema di scampi* e tartufo 18€

Risotto with shrimps sauce and truffle

Mezza manica “Pastificio Mancini” spigola e datterino 22€

Half sleeve sea bass and cherry tomato

Tagliolini burro di Normandia e alici del Cantabrico 18€

Tagliolini with Normandy butter and Cantabrian anchovies

Pasta mischiata patate, provola e bottarga 18€

Pasta mixed with potatoes, bottarga and provola cheese

Lasagna 7.0 con polpettine 18€

Lasagna with meatballs

Trenetta ripiena al ragù di coniglio e brunuoise di verdure 20€

Stuffed pasta with rabbit ragout

Raviolo con assoluto di carciofi e guanciale croccante 20€

Ravioli with artichokes and bacon

Tonnarello cacio, pepe e fichi caramellati 16€

Tonnarello cheese, pepper and caramelized figs

Gnocco di zucca con erborinato e nocciole tostate 18€

Pumpkin dumpling with gorgonzola cheese and toasted hazelnuts

Secondi Piatti

Baccala C.B.T. pil pil e cipolla caramellata 24€

Cod low temperature cooking whit caramelized onion

Tonno vitellato e cous cous di cavolfiore 25€

Veal tuna with cauliflower

Trancio di spigola di mare alla griglia con verdure di stagione 28€

Grilled sea bass with seasonal vegetables

Rombo C.B.T. arancia e prezzemolo 28€

Turbot cooked at low temperature with orange and parsley

Frittura mista del mediterraneo e zucchine croccanti 22€

Mixed fried Mediterranean and crispy zucchini

Tagliata di filetto di manzo con patate al rosmarino 28€

Sliced beef fillet with rosemary potatoes

Petto di anatra a bassa temperatura 26€

Duck breast cooked at low temperature and umami of vegetables

Tiramisù di coda alla vaccinara 18€

Oxtail with potato cream and chocolate powder

Il “nostro” Saltimbocca di vitella alla romana e cremoso di patate 24€

Saltimbocca roman stile with potato cream

Guancia di manzo brasata allo Shiraz e purea di sedano rapa 25€

Braised cheek with red wine and turnip celery

Agnello alla cacciatora rivisitato da “Chiara” con schiacciata di patate 26€

Cacciatora lamb revisited by "Chiara" with mashed potatoes

Cipolla fondente crema di zucca arrosto ed anacardi 16€

Stewed onion, roasted pumpkin cream with cashews

Dessert

Crème brûlée zucca e cioccolato 9€

Salted caramel ice cream, dark chocolate and hazelnut crunch

Namelaka, fondente, gelato al caramello salato e frolla agli arachidi 9€

Namelaka, dark chocolate, salted caramel ice cream and peanut shortcrust pastry

Ricordo di una torta di mele 9 9€

Apple pie

Cheesecake espressa, mirtilli e cioccolato bianco 9€

Express cheesecake, blueberries and white chocolate

Ballon, mango e passion fruit 9€

Mango and passion fruit balloon

Sfera di tiramisù con cuore al caffè 9€

Tiramisu by the Chef style

Sorbetto del giorno 6€

Sorbet of the day

Frutti di bosco freschi con gelato 9€

Fresh berries with ice cream

Tagliata di ananas 9€

Sliced pineapple

Biscotteria secca 5€

Homemade cookie assortment

Carta dei Vini

Pane fatto in casa 3 euro a persona
homemade bread 3 euro per person

Tutti i prodotti freschi di mare lavorati presenti sul menù sono stati trattati per mezzo di abbattitore di temperatura a -18° a cuore per salvaguardare la loro salubrità.

In assenza di fresco utilizziamo prodotti congelati a bordo che troverete evidenziati con “*”

Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornità a richiesta dal personale di servizio.

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