LA NOSTRA FILOSOFIA di cucina
Le Materie Prime
La nostra cucina nasce ogni mattina al mercato. Prima ancora di accendere i fornelli, la Chef Chiara è già tra i
banchi del Mercato Testaccio e della Pescheria Giada di San Cosimato a Trastevere per selezionare le primizie di stagione.
Storia, Innovazione e Ricerca dell’Eccellenza a Trastevere
La storia del Ristorante Ai Bozzi inizia nel 2000, nata da un sogno e dalla grande intuizione del suo fondatore, Giovanni Mercuri. Nato nel cuore pulsante di Roma, a Trastevere, il locale ha mosso i suoi primi passi come una tipica trattoria di quartiere, custode dei sapori autentici della tradizione.
Con il passare degli anni, il ristorante ha vissuto un’importante evoluzione. Grazie all’estro e all’innovazione culinaria della nostra Chef Chiara, Ai Bozzi si è trasformato in un punto di riferimento raffinato ed elegante per chi cerca una cucina mediterranea e romana rivisitata con sapienza.
Oggi la nostra proposta gastronomica mette al centro il pescato fresco e la selezione rigorosa di materie prime d’eccellenza.
Ma il vero segreto del nostro successo non è solo nei piatti: il cuore pulsante di Ai Bozzi è il nostro team di sala e cucina. Una famiglia unita dalla stessa passione, che lavora ogni giorno in perfetta armonia per trasformare ogni pranzo e ogni cena in un’esperienza accogliente, memorabile e ricca di calore.
parlano di noi
Le recensioni
Sono una cliente affezionata da anni e non smetto mai di tornare perché qui mangio sempre da regina! Il cibo è ottimo: piatti freschi, saporiti, con ingredienti di qualità che si sentono in ogni boccone. L’accoglienza del personale — gentili, attenti, solo sorrisi — ti fa sentire a casa.
Abbiamo scelto il menù degustazione e non potevamo fare scelta più azzeccata. Ci siamo affidati ad occhi chiusi alla chef Chiara e abbiamo trovato tutto delizioso, dagli antipasti ai dolci. 5 portate di mare a 60€, tutto incluso. Non vediamo l’ora di tornare!
Ogni volta si conferma una splendida scelta. Ingredienti freschi, sapori autentici, qualità costante nel tempo. Si percepisce chiaramente la passione nella preparazione di ogni piatto. Consiglio senza esitazione a chi vuole mangiare bene in un ambiente intimo nel cuore di Roma.
