NUESTRA FILOSOFÍA CULINARIA
Las Materias Primas
Nuestra cocina nace cada mañana en el mercado. Antes de encender los fogones, la Chef Chiara ya está entre los
puestos del Mercato Testaccio y la Pescheria Giada di San Cosimato en Trastevere para seleccionar los mejores productos de temporada.
Historia, Innovación y Búsqueda de la Excelencia en Trastevere
La historia del Ristorante Ai Bozzi comienza en el año 2000, nacida de un sueño y de la gran visión de su fundador, Giovanni Mercuri. Nacido en el corazón vibrante de Roma, en Trastevere, el local dio sus primeros pasos como una típica trattoria de barrio, guardiana de los sabores auténticos de la tradición.
Con el paso de los años, el restaurante vivió una importante evolución. Gracias al talento y la innovación culinaria de nuestra Chef Chiara, Ai Bozzi se transformó en un referente refinado y elegante para quienes buscan una cocina mediterránea y romana reinterpretada con maestría.
Hoy, nuestra propuesta gastronómica pone en el centro el pescado fresco y la rigurosa selección de ingredientes de primera calidad.
Pero el verdadero secreto de nuestro éxito no reside solo en los platos: el corazón palpitante de Ai Bozzi es nuestro equipo de sala y cocina. Una familia unida por la misma pasión, que trabaja cada día en perfecta armonía para transformar cada almuerzo y cada cena en una experiencia acogedora, memorable y llena de calidez.
lo que dicen de nosotros
Las reseñas
Soy clienta fiel desde hace años y nunca dejo de volver porque aquí siempre como como una reina. La comida es excelente: platos frescos, sabrosos, con ingredientes de calidad que se sienten en cada bocado. La acogida del personal — amables, atentos, siempre sonrientes — te hace sentir como en casa.
Elegimos el menú degustación y no podríamos haber elegido mejor. Nos pusimos en manos de la chef Chiara con los ojos cerrados y encontramos todo delicioso, desde los antipasti hasta los postres. 5 platos de mar a 60€, todo incluido. ¡No podemos esperar para volver!
Cada vez se confirma como una elección espléndida. Ingredientes frescos, sabores auténticos, calidad constante a lo largo del tiempo. Se percibe claramente la pasión en la elaboración de cada plato. Lo recomiendo sin dudar a quien quiera comer bien en un ambiente íntimo en el corazón de Roma.
