NOTRE PHILOSOPHIE CULINAIRE
Les Matières Premières
Notre cuisine naît chaque matin au marché. Avant même d’allumer les fourneaux, la Chef Chiara est déjà parmi les
étals du Mercato Testaccio et de la Pescheria Giada di San Cosimato à Trastevere pour sélectionner les meilleurs produits de saison.
Histoire, Innovation et Recherche de l’Excellence à Trastevere
L’histoire du Ristorante Ai Bozzi commence en 2000, née d’un rêve et de la grande vision de son fondateur, Giovanni Mercuri. Né au cœur vibrant de Rome, à Trastevere, le restaurant a débuté comme une trattoria de quartier typique, gardienne des saveurs authentiques de la tradition.
Au fil des années, le restaurant a connu une importante évolution. Grâce au talent et à l’innovation culinaire de notre Chef Chiara, Ai Bozzi est devenu un point de référence raffiné et élégant pour ceux qui recherchent une cuisine méditerranéenne et romaine réinterprétée avec savoir-faire.
Aujourd’hui, notre offre gastronomique met au centre le poisson frais et la sélection rigoureuse de matières premières d’excellence.
Mais le vrai secret de notre succès ne réside pas seulement dans les plats : le cœur battant d’Ai Bozzi, c’est notre équipe en salle et en cuisine. Une famille unie par la même passion, qui travaille chaque jour en parfaite harmonie pour transformer chaque déjeuner et chaque dîner en une expérience chaleureuse, mémorable et pleine de convivialité.
ce qu’ils disent de nous
Les avis
Je suis une cliente fidèle depuis des années et je ne cesse jamais de revenir, car ici je mange toujours comme une reine ! La nourriture est excellente : des plats frais, savoureux, avec des ingrédients de qualité que l’on ressent à chaque bouchée. L’accueil du personnel — aimables, attentifs, tout souriants — vous fait vous sentir chez vous.
Nous avons choisi le menu dégustation et nous n’aurions pas pu faire un meilleur choix. Nous nous sommes entièrement confiés à la chef Chiara et tout était délicieux, des antipasti aux desserts. 5 plats de la mer à 60€, tout compris. Nous avons hâte de revenir !
Chaque visite le confirme comme un magnifique choix. Ingrédients frais, saveurs authentiques, qualité constante. On perçoit clairement la passion dans la préparation de chaque plat. Je le recommande sans hésitation à ceux qui veulent bien manger dans un cadre intime au cœur de Rome.
